Brochetas de sepia y patatas al vapor con un chorrito de aceite y pimentón.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

4 brochetas de sepia (si fuera para una comida, mejor 6)

2 patatas hermosas
Sal

Aceite de oliva prensado en frío

Pimentón de Candeleda

PASOS:

Pelamos las patatas, y las partimos en tiras muy finas (esto se hace muy bien con el pelapatatas).

Echamos la sal en las patatas.

Colocamos las patatas en la parte baja de la Varoma.

Colocamos las brochetas de Sepia en la parte superior (no es conveniente salarlas porque de por sí ya tienen un sabor salado).

Tapamos la Varoma.

En el recipiente de la Thermomix ponemos agua, o podemos aprovechar para ir preparando otro alimento que requiera el mismo tiempo y temperatura, éste fue mi caso, y programamos a velocidad 1, temperatura Varoma y tiempo 30 minutos.

Pasado este tiempo, sólo tenemos que emplatar las brochetas y las patatas, salar las patatas si nos hemos quedado cortos, y rociar con aceite de oliva y pimentón.

ACOMPAÑAMIENTO:

Para que la cena tuviera de todo, es decir, hidratos (patata), proteína (sepia), y verduras, preparamos una ensaladita muy sencilla con tomate y lechuga.

Pan de molde integral con semillas.

Desde hace más de un mes en casa no compramos pan de molde, lo hacemos. Es superbonito trabajar la masa (aunque siendo sincera Thermomix la trabaja más que yo), esperar a que crezca la masa madre, juntar la masa madre con la masa, darle forma, y esperar a que leve de nuevo al calor de un paño de cocina. Puede parecer una tontería pero es una manera de ayudarme a ejercitar la paciencia, de saber que todo necesita su tiempo.

INGREDIENTES:

Masa Madre:

100 gr. de agua

25 gr. de levadura fresca

5 gr. de azúcar

130 gr. de harina de fuerza

Masa de pan:

50 gr. de harina de fuerza
240 gr. de harina integral

30 gr. de salvado

10 gr. de sal

150 gr. de leche a temperatura ambiente

40 gr. de aceite de oliva prensado en frío (si es posible)

10 gr. de semillas de linaza

A esto se le puede añadir otras semillas, por ejemplo en el último pan que he horneado lleva 10 gr. de pipas de girasol crudas.

PREPARACIÓN:

Masa Madre:

Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina.

Programar 30’’, vel.4.

Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.

Masa de Pan:

Añadir el resto de los ingredientes en el orden indicado y programar 15’’, vel.6.
Amasar programando, 2’, vaso cerrado, vel. Espiga.

Poner la masa sobre la encimera y amasar un poco dándole forma de cilindro.

Introducir en el molde forrado con papel de hornear o bien habiéndolo untado con aceite , y colocar la masa asegurándose de que cubra bien las esquinas del mismo.

Tapar el molde con un paño de cocina y dejar en un sitio calido alejado de corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 200º e introducimos un bol con agua en el mismo para que el ambiente del horno sea húmedo.

Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, hornear durante 30’ en el horno precalentado a 200º.

Y siguiendo todos estos pasos obtenemos

:

¡Un regalito para mí!

La semana pasada, Francis me regaló este plato para colocar los panes o bizcochos que haga. ¡Queda genial encima de la encimera con un pan recien horneadito! ¡Ah, por cierto! Aprovecho para decir que esta chulada la compró en Sabor y té, una tienda-tetería en Alcalá, os dejo el enlace de su página web Entre aromas y especies.

Empanada de pisto y atún.

A Fran y a mí nos encanta esta empanada, se puede comer recien hecha pero a mí como más me gusta de es de un día para otro. Es un plato sencillo, sobre todo tienes como ayudante a Thermomix.

INGREDIENTES:

Para el relleno:
300 g de cebolla (se puede poner la mitad de puerro, la parte blanca, y la otra mitad de cebolla)
150 g de pimientos rojos (dan más sabor los que son estrechitos)
150 g de pimientos verdes (dan más sabor si son italianos)
20 g de tomate (triturado natural o también se puede echar un tomate entero maduro y rojo)
50 g de aceite de oliva virgen extra prensado en frío
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 g de bonito en escabeche

Para la masa:
50 g de agua
100 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vino blanco (se puede sustituir la mitad por brandy y la mitad por agua).
30 g de levadura prensada

Un pellizco de azúcar

1 cucharadita de no egg con una cucharda sopera de agua (opcional el no egg con el agua)

1 cucharadita de sal

450 g de harina

PASOS:

1. Preparamos el relleno. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del mismo excepto el bonito, troceamos 4 segundos en velocidad 5 y después programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2.

2. Sacamos a un recipiente y añadimos el bonito escurrido y desmenuzado. Dejamos que se enfríe.

3. Ahora hacemos la masa, ponemos los líquidos en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura prensada y el azúcar y programaos 3 segundos en velocidad 4.

4. A continuación, agregamos los ingredientes restantes, mezclamos 15 segundos, en velocidad 6 y después programamos 2 minutos en velocidad Espiga, hasta que la masa quede homogénea (si está demasiado pesada, añadimos un poquito de agua o vino. Si estuviese demasiado pegajosa, incorporamos un poco más de harina).

5. Seguidamente, dividimos la masa en dos. La estiramos y la dejamos muy muy fina con el rodillo y forramos con ella un molde rectangular, o redondo. Rellenamos con el relleno frío, y cubrimos con la masa restantes.

6. Pinchamos y barnizamos la superficie con aceite de oliva. La introducimos en el horno, precalentado a 200º, durante 30 minutos aproximadamente.

7. Y voilá:

Otra forma de comer.

Ahora creo que estoy preparada para afrontar este nuevo reto, ahora tengo las ideas algo más claras, y ya sé que es lo que quiero comunicar con este espacio, otra forma de comer y disfrutar con el placer que es la comida. Hace unos meses decidí, por motivos básicamente de salud, reducir de mi dieta las grasas saturadas al máximo. Para esto he eliminado de mi dieta la carne, los huevos, y la leche y sus derivados, bueno leche sí tomo, pero sólo desnatada y quesos, también tomo los que son 0% materia grasa. Me gusta cocinar y creo que esto es un aliciente para poder convertir esta dieta en una forma de vida, me esmero por hacer platos distintos y apetitosos, y bueno, ¡no se hable más que hay que degustar!.

Tarta de manzana.

Hoy he cocinado para mi familia Tarta de manzana, esta receta la saqué de un foro de Thermomix, y la verdad es que es muy muy sencilla, y muy vistosa. El resultado puede variar, según varies los tiempos. Esta receta la hice hace unas dos semanas y al variar los tiempos la receta también ha variado, no obstante, creo que ha estado bastante buena.

INGREDIENTES:

1 k DE MANZANAS, Y 1.5 PARA DECORAR

250 ML DE LECHE

250 GR DE AZÚCAR

150 GR DE HARINA

1 SOBRE DE LEVADURA

2 HUEVOS

UNA COPITA DE ANÍS (Yo he sustituido la copita de anís, por anís en especia y una copita de mistela)

MERMELADA DE MELOCOTÓN (O ALBARICOQUE O MANZANA)

PASOS A SEGUIR:

1- Pelar las manzanas y trocearlas. Reservar sin pelar las manzanas para decorar.

2- Precalentar el horno a 180º.

3- Verter las manzanas troceadas y peladas junto al resto de ingredientes en la jarra de la Thermomix.

4- Programar 2 minutos a velocidad 5, si pasado este tiempo no estuviera bien mezclado y triturada la manzana, poner un minuto más.

5- Untar un molde de margarina o mantequilla.

6- Verter la mezcla en el molde e introducirla en el horno.

7- Pelar las manzanas que habíamos reservado, y hacer rodajitas finas para decorar la tarta.

8- Cuando los bordes de nuestra tarta estén doraditos sacamos la tarta y la barnizamos con mermelada de melocotón y colocamos las rodajitas de manzana de una forma estética. El resultado final de la tarta dependerá de este paso. La tarta nos quedará más compacta si la sacamos cuando estando los bordes cocidos el resto aún esté blanda, esto hará que los bordes queden más altos y el resto de la tarta más baja y compacta. Si por el contrario lo que queremos es que la tarta quede menos compacta lo que tendríamos que hacer es no sacar hasta que no esté toda la superficie más o menos cocida.

9- Una vez que estén doradas las láminas de manzana volver a sacar y volver a pintar la superficie con mermelada.

Nota: La mermelada la podemos diluir un poquito en agua, y podemos también endulzarla un poco con algo de azúcar y con canela.

FOTOS:

Thermomix

Bueno, bueno, pues parece ser que retomo el proyecto del blog de cocina, he de confesar (como la Pantoja) que me he vuelto a animar gracias a la Thermomix, y a que ahora tengo otra vez algo más de tiempo. Para mañana una rica tarta de manzana.