Espaguetis negros con langostinos

El otro día cuando hice la compra vi espaguetis negros, y ni corta ni perezosa los eché para la saca, jejeje. Y aquí va la receta:

Ingredientes para dos personas:

150 gr de espaguetis negros.

500 gr de langostinos crudos.

3 ajos.

4 cayenas.

Preparación:

1.Ponemos a cocer agua en una cacerola y le echamos sal.

2.Pelamos los langostinos. (Yo no lo hice pero la próxima vez lo haré, cocemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos, una vez cocido, colamos el caldo y será el que utilicemos para cocer la pasta).

3.Pelamos los ajos y los partimos en finas láminas.

4.Echamos aceite de oliva prensado en frío en una sartén, cuando esté caliente echamos los ajos, los langostinos, y las cayenas (enteras).

5.Mientras cocemos los espaguetis.

6. ¡Y ya está!

Aquí tenemos el plato, listo para comer:

Pimientos del piquillo rellenos.

Bueno, bueno, aquí estamos de nuevo. El martes por la noche quería dejar comida hecha aprovechando algunos ingredientes que tenía en el frigorífico y que si no se iban a estropear, exactamente tenía una bolsa de zanahorias. ¿Y qué hacer con unas zanahorias?... Exactamente con medio kilo de zanahorias... Pensando, pensando, se me ocurrió hacer una cremita, pero es que jolín, cremita, cremita, comemos más días y aunque me gustan las cremas, pues me apetecía algo más sólido... y entonces llegó la inspiración... ¡Pimientos del piquillo! Me encantan los pimientos del piquillo rellenos. Me chiflan. Los he cocinado bastantes veces, pero la verdad, tal y como dice Fran, cada vez los hago de una manera diferente, incluso si utilizo los mismo ingredientes. No es por ser creida, pero aunque siempre me salen buenos, esta vez me salieron deliciosos.

INGREDIENTES:

500 gr de zanahorias.

2 cebollas medianas.

1 bote de tomate triturado natural de 400 gramos.

2 latas de bonito (yo las puse en escabeche, pero tal vez quede más suave si las ponemos en aceite)

Sal.

Aceite de oliva prensado en frío.

100 grVino blanco

100 gr Agua

PREPARACIÓN:

Pelamos las zanahorias con el pela patatas.

Cortamos las cebollas en cuatro trozos.

Echamos las zanahorias y las cebollas (reservando unos 100 gramos para la salsa) en el vaso de la Thermomix. Lo programamos 4 segundos velocidad 5. Retiramos la zanahoria y la cebolla del vaso. (Si lo queremos más fino sólo tendremos que picarlo durante algún segundo más).

Una vez retirada la cebolla y la zanahoria del vaso (sin limpiarlo) echamos aceite de oliva prensado en frío. Programamos la Thermomix durante 3 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara, para que el aceite esté caliente y no se cuezan los ingredientes. Lo que queremos es un sofrito. De nuevo programamos la Thermo 8 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara.

Una vez pasados estos 8 minutos, echamos el bote de tomate triturado y la sal y de nuevo programamos 25 minutos temperatura Varoma velocidad 2.

Pasado este tiempo, probamos si está en su punto de sal, y si no es así rectificamos.

Echamos las dos latas de bonito escurridas y removemos por unos segundos en velocidad cuchara.

Retiramos la pasta y rellenamos los pimientos.

Para hacer una salsa que acompañe:

Ponemos de nuevo en el vaso de la Thermo los 100 gramos de zanahoria y cebolla que hemos reservado y programamos velocidad 10 durante 5 segundos.

Abrimos la Thermo y bajamos de los bordes del vaso las pizcas que se nos hayan quedado. Y repetimos la operación, con la finalidad de que se nos quede lo más fino posible.

Echamos 100 gr de agua y 100 gr de vino blanco, y echamos sal. Podemos echarle una cucharadita de Maizena si el resultado que queremos conseguir es una salsa espesa. Si queremos una salsa más ligera no es necesario. Programamos de nuevo la Thermomix durante 15 minutos a temperatura Varoma.

Y aquí tenemos lo pimientos del piquillo:

Empanada de berenjena, pimientos y anchoas.

Francis tiene que ir dos días por semana a la Biblioteca de Palacio para estudiar su Tesis Doctoral. Muchos de estos días come fuera, pero ayer me pidió que cocinara algo para poderse llevar y me puse manos a la obra, bueno primero manos a la mente. A mí me parece que uno de los mejores platos para comer fuera de casa son los bocadillos, pero quería hacer algo diferente, no un simple bocadillo (aunque hay bocadillos que de simples no tienen nada), así es que pensé en una empanada, pero jolines, es verdad que la empanada gallega está bien pero la hago con relativa frecuencia y no me quiero encasillar en los platos que me salen bien y que domino. ¿Cuál era la solución? El formato de la empanada es el correcto y apropiado luego para innovar sólo hay que cambiarle el relleno. Para eso tuve alguna ayudita con Internet, busqué recetas de empanadas veganas para a partir de estos ingredientes adecuarla a mis necesidades. Hay un blog que me gusta mucho que es La Dolce Vita Vegana y adapté una de sus exquisitas recetas. En la receta original la masa es de hojaldre y yo he optado por masa de empanada para poder hacerla yo en casa y de este modo controlar todos los ingredientes.

INGREDIENTES:

Para la masa:

50 g de agua

100 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vino blanco (se puede sustituir la mitad por brandy y la mitad por agua).

30 g de levadura prensada
Un pellizco de azúcar
1 cucharadita de no egg con una cucharda sopera de agua (opcional el no egg con el agua)
1 cucharadita de sal
450 g de harina

Para el relleno:

2 berenjenas medianas asadas, peladas y troceadas.

2 pimientos rojos medianos asados , pelados y troceados.

Piñones.(Me hubiera gustado ponerle pero no tenía).

Levadura de cerveza en copos.

Aceite de oliva prensado en frío.

Ajo granulado o molido.

Romero.

Orégano.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

2 cucharadas soperas de tahini.

Semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:
Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, y le hacemos unos cortes, las dejamos en un plato unos 30 minutos para que suden. Limpiamos lo pimientos. Pasados los 30 minutos echamos un buen chorretón de aceite de oliva y los metemos en el horno para que se asen, aproximadamente 45 minutos a una temperatura de 200º, la posición de la bandeja en el horno ha de ser media-baja. No obstante el tiempo es aproximado, es conveniente mirarlo de vez en cuando para evitar que se nos queme.

Mientras hacemos la masa, ponemos los líquidos en el vaso y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura prensada y el azúcar y programaos 3 segundos en velocidad 4. A continuación, agregamos los ingredientes restantes, mezclamos 15 segundos, en velocidad 6 y después programamos 2 minutos en velocidad Espiga, hasta que la masa quede homogénea (si está demasiado pesada, añadimos un poquito de agua o vino. Si estuviese demasiado pegajosa, incorporamos un poco más de harina).
Seguidamente, dividimos la masa en dos. La estiramos y la dejamos muy muy fina con el rodillo y forramos con ella un molde rectangular, o redondo. Rellenamos con el relleno frío. Extendemos el tahini sobre la masa y espolvoreamos con la pimienta negra. Repartimos los trozos de berenjena y pimiento .Espolvoreamos con orégano, romero, ajo molido, y esto se lo pongo yo a la receta, dos latas de anchoas repartidas. Añadimos la levadura de cerveza en copos.
Cubrimos con la otra mitad a la cual le hemos echamos semillas de sésamo y la estiramos y la dejamos bien fina con la ayuda del rodillo. Nos manchamos las manos de aceite y las pasamos por encima de la masa con el sésamo.
La introducimos en el horno, precalentado a 200º, durante 30 minutos aproximadamente.

Y el resultado es el siguiente:

P.D: A Fran y a mi nos encantó, sin embargo mi padre la probó y no puso muy buena cara, está claro que este tipo de cocina es para paladares jóvenes :).